sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

Soijahalloumihampurilainen

Aloin päivänä eräänä himoita Vegemestan Halloumi Dream-purilaista ja päätin kokeilla vastaavan valmistusta kotona. Soijarouhepihvistä ei tullut yhtä hyvä kuin Vegemestassa, joten jätän pihvin bloggaamisen odottamaan vielä tuotekehitystä kettiössäni. Jaan nyt kuitenkin Vegemestasta bongatun idean käyttää halloumia soijapurilaisen välissä.

4 annosta

8 hampurilaissämpylää
8 soijarouhepihviä
2 pkt halloumia
öljyä
jääsalaattia
4 tomaattia
suolakurkkuviipaleita

Valmista soijarouhepihvit makusi mukaan. Puolita hampurilaissämpylät ja lämmitä ne leivänpaahtimen sämpylänpidikkeessä. Liota halloumi halutessasi, viipaloi se leveyssuunnassa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä. Kokoa hampurilaiset kasaamalla niiden väliin soijarouhepihvit, halloumiviipaleet, jääsalaattia, viipaloitua tomaattia ja suolakurkkuja.

Viikunamozzarellasalaatti

Inspiroiduin tähän ruokaan lahjaksi saamastani viikunaetikasta. Ohje on lähimpänä Pikku leijona ja puoli valtakuntaa:n ohjetta, mutta pienin muutoksin kuitenkin.


2 annosta

punamangoldia
rucolaa
8 tuoretta viikunaa
2 palloa mozzarella
saksanpähkinöitä
oliiviöljyä
mieleistäsi etikkaa
rouhittua mustapippuria

Asettele punamangoldi ja rucola pohjaksi salaatille. Paloittele viikunat ja mozzarella ja lisää salaatin joukkoon. Ripottele pinnalle saksanpähkinöitä ja mausta öljyllä, etikalla ja mustapippurilla.

tiistai 12. maaliskuuta 2013

Munavoi

Munavoi jäi erikseen valokuvaamatta synttärivalmistelujen tiimellyksessä, mutta laitetaan kuva koko tarjoilupöydästä sitten tähän. Kiitokset kaverille munavoin tekemisestä!


n. 30 cocktailpiirakalle

100 g voita
8 kananmunaa
½ tl suolaa

Ota voi pehmenemään huoneenlämpöön. Keitä kananmunat täysin kypsiksi. Kuori kananmunat ja sekoita haarukalla voin joukkoon. Mausta munavoi suolalla ja tarjoa cocktailpiirakoiden kanssa.

Pestopatongit uunissa

Tästä ohjeesta kiitos entisen luokkakaverin kaverille, joka toi näitä leipiä joskus tuomisiksi luokkakaverini tupareihin. Pestopatongit ovat olleet vuosia vakkaritarjottavien joukossa synttäreillä, tupareissa ja muissa juhlissa joita olen järkkäilyt.


1 patonki
½ prk pestoa
mustaleima emmentalia

Paloittele patonki kapeiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet pestolla ja vuole päälle viipale mustaleima emmentalia. Paista patonginpaloja 250-asteisessa uunissa kunnes juusto alkaa saada kullanruskeaa väriä ja patonki on hieman rapeutunut.

Napostelulautanen

Minulla on monesti synttäreillä tarjolla napostelulautanen, josta jokainen voi popsia itselleen mieluista suupalaa. Tarjottavat ovat hieman vaihdelleet vuosien saatossa, mutta tässä tämän vuoden setti.



cocktailkurkkuja
kirsikkatomaatteja ja miniluumutomaatteja
vihreitä oliiveja
juustokuutioita
kalamataoliiveja
tummia viinirypäleitä

Savulohitahna

Valmistin synttärijuhlilleni savulohitahnaa Väinämöisen palttoonnappien päälle. Alkuun vähän epäröin kaipaakohan kukaan juhlavieras voimakkaan makuista savukalaa lautaselleen, mutta tästä tulikin illan suurin hitti jonka reseptin sain antaa useammalle vieraalle. Tahnan pohjan otin uuniperunoiden tonnikalatäytteestä ja tahnan maut bongasin Kodin kuvalehdestä. Tahnaa olisi kannattanut tehdä suoraan tupla-annos, sen verran ripeästi se hupeni tarjoiluastiasta.


n. puolelle pussille Väinämöisen palttoonnnappeja

150 g crème fraîchea
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl piparjuuritahnaa
1 tl juoksevaa hunajaa
pala sitruunaa
n. 450 g savulohta

Sekoita crème fraîche, tuorejuusto, piparjuuritahna ja hunaja keskenään ja purista joukkoon sitruunamehua. Käsittele tarvittaessa savukala ruodottomaksi ja sekoita haarukalla tahnan joukkoon.

maanantai 11. maaliskuuta 2013

Tulinen broilerikastike

Iski tuossa iltana eräänä hirveä himo jalapenoviipaleisiin. Muistin joskus ottaneeni tämän broilerikastikkeen ohjeen ylös ja nyt olikin sopiva hetki sitä kokeilla. Resepti löytyy Kotimaiset kasvikset-sivulta, tosin lisäsin siihen mm. niiden kasvisten määrää. Vaikka ruoasta hyvää tulikin, niin seuraavana päivänä töissä jälleen muistin miksi hieman karttelen paprikaa lämpöisissä ruoissa. Mikrotus ei tee hyvää millekään vihannekselle, mutta paprika on kyllä pahimmasta päästä. Jätä siis paprika kunnolla rapsakaksi, jos koko annosta ei ole tarkoitus syödä heti. Paistinpannun kautta käyneenä ruoka on oikein toimivaa seuraavanakin päivänä. Minulla hieman humahti Vii Voanista ostettua chilijauhetta ruokaan ohjetta enemmän, mutta sainpahan kerrankin kunnolla tulisen aterian.


4 annosta

450 g broilerin rintafileitä
öljyä
punainen paprika
keltainen paprika
3 tomaattia
1 prk jalapenoviipaleita
2 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattipyreetä
1 rkl kanafondia
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 rkl soijakastiketta
1 tl kanelia
1 tl caynnepippuria
½ tl vahvaa chilijauhetta
rouhittua mustapippuria

Leikkaa broilerin rintafileet reiluhkoiksi paloiksi ja paista pannulla öljyssä. Poista paprikoiden kannat ja siemenet ja paloittele paprikat ja tomaatit. Lisää kasvikset ja jalapenoviipaleet pannulle. Hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne pannulle tomaattipyreen ja mausteiden kanssa. Anna hautua vajaan kymmenen minuutin ajan ja tarjoa esimerkiksi pitkäjyväisen riisin kanssa.

torstai 7. maaliskuuta 2013

Mademuhennos

Mateet olivat useamman kerran pistäneet kalatiskiltä silmääni uutena tuttavuutena ja muistin Sillä Sipulissa hyvän kuuloisen ohjeenkin nähneeni. Eräänä iltana päätin napata mateen matkaan, mutta kala osoittautuikin yllättävän arvokkaaksi. Kalan kilohinta huiteli 22 e:n hujakoilla ja kokonaiselle mateelle tulikin hintaa yli 27 e. En sitten raaskinut tehdä kalaa illalla jumpasta nälkäisenä, vaan pistin kalan pakkaseen odottamaan viikonloppua. Reseptiä hetken aikaa ihmeteltyäni päätin yhdistää siihen vielä Maku.fi:n mademuhennoksen reseptin parhaat puolet. Hyvää tuli, ei käy kiistäminen. Olin kyllä melko epävarma mateen käsittelyssä ja mahdollinen maksa, mikä kalassa olisi ollut tallella, jäi kyllä hyödyntämättä. For dummies mateenkäsittelyvinkkejä otetaan vastaan näille kaupan nyljetyille mateille! Maustepippuri sopi mielestäni hyvin mateen kanssa yhteen.


4 annosta

Liemi:

8,5 dl vettä
1,5 dl valkoviiniä
2 laakerinlehteä
kokonaisia maustepippureita
kokonaisia valkopippureita

Muhennos:

reilun kilon nyljetty made
600 kg kiinteää perunaa
½ dl ruisjauhoja
2 dl kermaa
tuoretta tilliä
suolaa

Yhdistä liemen aineet, kiehauta, lisää nyljetty made ja anna hautua noin 15 minuutin ajan. Kuori ja paloittele perunat. Nosta made liemestä ja siivilöi liemi takaisin kattilaan. Lisää kuutioidut perunat ja anna kiehua kymmenisen minuuttia. Sekoita ruisjauhot kermaan ja lisää kattilaan. Anna perunoiden hautua kypsäksi. Irrota mateen liha ja lisää lopuksi muhennoksen joukkoon. Mausta tuoreella silputulla tillillä ja suolalla.

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Minttuinen jogurttikastike

Tämä kastikee kuuluu alun perin omenacouscousin kaveriksi, mutta on mainiota myös esimerkiksi kasvispihvien kumppanina.


4 annosta

½ dl auringonkukansiemeniä
200 g bulgarian jogurttia
½ rkl juoksevaa hunajaa
1 tl kuivattua minttua

 Paahda auringonkukansiemeniä käännellen kuivalla pannulla. Yhdistä siemenet jogurtin joukkoon ja mausta hunajalla ja mintulla.

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Omenacouscous

Tämä resepti on alun perin Pirkan, mutta olen puolittanut annoksen, sillä couscousia tulee muuten paljon! Vaikka annos näyttääkin koostuvan monesta osasta ja vaativan vaivaa, niin todellisuus on jotain aivan muuta. Tämä on pikaruokaa parhaimmillaan. Siitä kun otat veitsen käteen, kuluu alle puoli tuntia, että koko annos on kastikkeineen pöydässä. Hienonna valkosipulinkynsi, paloittele omena ja etsi mausteet valmiiksi sillä aikaa kun levyt lämpenevät liedellä. Couscous valmistuu viidessä minuutissa kun neste on kiehahtanut ja samaan aikaan voit paistaa kalkkunan rintafileet. Dukkah-mausteseos sopii niille erinomaisesti kaveriksi. Kun couscous on nostettu liedeltä, voi samalle levylle nostaa auringonkukansiemenet jogurttikastiketta varten paahtumaan kuivalla pannulla. Couscous lautaselle, kastikkeen ainekset sekaisin ja kaveriksi viinirypäleitä ja persiljasilppua. Pah, sanon minä Pirkalle ja yli 60 minuutin valmistusajalle.


3 annosta

1 valkosipulinkynsi
1 hapan omena
öljyä
1 tl inkivääritahnaa
1/4 tl vahvaa chilijauhetta
1/4 tl kardemummaa
1/4 tl kanelia
½ tl suolaa
1,5 dl omenatäysmehua
1,5 dl couscousia

Hienonna valkosipulinkynsi ja kuori ja pilko omena. Paista niitä hetken aikaa öljyssä kattilassa. Mausta inkivääritahnalla, chilijauheella, kardemummalla, kanelilla ja suolalla. Lisää omenamehu kattilaan ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon couscous ja nosta kattila liedeltä. Anna couscousin hautua kannen alla noin viisi minuuttia ja sekoita irtonaiseksi. Tarjoa esimerkiksi minttuisen jogurttikastikkeen, kalkkunan rintafileiden ja viinirypäleiden ja persiljan kanssa.