maanantai 6. heinäkuuta 2015

Raparperijälkiruoka

Sain tuparilahjaksi raparperia ja puolet niistä käytin jälkkäriin serkulleni ja hänen avomiehelleen. Ohje on aidosta kermasta tehty ja vähäsokerisempi versio Ruoka.fi:stä löydetystä reseptistä.


3 isoa annosta

2 vartta raparperia
3/4 dl vettä
½ dl hillo-marmeladisokeria
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
6 digestive-keksiä
mansikoita

Pilko raparperit ja keitä niitä kattilassa veden ja sokerin kanssa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Kerrosta tarjoiluastioihin murustettua keksiä, raparperihilloketta, kermavaahtoa ja puolitettuja mansikoita. Jälkkäri säilyi hyvin jääkaapissa pari tuntia.

maanantai 29. kesäkuuta 2015

Valkosipulivoipatonki

Serkkuni perheineen kävi luonani syömässä ja tarjosin heille aterian alkuun Kotiliedestä bongattua valkosipulivoipatonkia. Patonki sai kovasti kehuja ja on se on myös äärimmäisen helppoa valmistaa. Omassa patongissani oli persiljaa, timjamia ja oreganoa, mutta muutkin yrtit varmasti sopivat patongin mausteeksi.


1 patonki
125 g voita
3 valkosipulinkynttä
tuoreita yrttejä
oliiviöljyä

Puolita patonki ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja lähes pohjaan saakka. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja hiero ne soseeksi veitseen lappeepuolella. Sekoita valkosipulisose voin kanssa ja silppua voin sekaan tuoreita yrttejä. Täytä patonkiin leikatut lovet yrttivoilla, valele pinta öljyllä ja kääri alumiinifolioon. Paista patonkia 225-asteisessa uunissa noin 15-20 minuutin ajan. Tarjoa välittömästi lämpimänä.

sunnuntai 14. kesäkuuta 2015

Paholaisen salaattikastike

Varoituksen sana: paholaisen salaattikastike a.k.a. ruskea mössö on aiheuttanut jo yhden vakavan addiktion ystäväpiirissäni. Resepti on pienin muokkauksin peräisin Kotiliedestä ja minä tarjosin sitä tex mex-salaattipöydässä tupaantuliaisissani.


1 paprika
1 vahva chili
2 valkosipulin kynttä
tuoretta persiljaa
tuoretta basilikaa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sokeria
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Poista paprikan kanta ja siemenet ja poista chilin kanta. Pilko paprika ja chili reiluiksi kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta paprika ja chili yrttien ja mausteiden kanssa esimerkiksi sauvasekoittimella ja lisää lopuksi öljy nauhana kastikkeen joukkoon. Tarjoa esimerkiksi tex mex-salaatin kanssa.

Tex mex-salaattipöytä

Laitoin tupareissani tarjolle salaattipöydän, josta vieraat saivat koota itselleen mieleisensä salaatit. Pöydästä tuli paljon kehuja, joten ratkaisu oli varmastikin ihan onnistunut. Laitan tämän pöydän esille ideana tex mex-teemasta salaattipöydässä.


jääsalaattia
oliiveja
kirsikkatomaatteja
paprikaa
jalapeño-viipaleita
kypsää cheddaria kuutioina
broilerin rintafileetä fajitamaustettuna
kurkkua
nachoja
avocadoa
savupaprikamajoneesia
paholaisen salaattikastiketta

keskiviikko 10. kesäkuuta 2015

Sitruunahalloumipasta

Bongasin tämän lehden Yhteishyvän Ruoka-lehdestä ja otinkin sen lähes välittömästi kokeiluun. Pasta on melko vaatimattoman näköistä, mutta sitäkin paremman makuista. Koetan muistaa reseptin olemassaolon jatkossakin, kun tarvitsen pikaista sapuskaa. Tuplasin reseptin halloumi-määrän ja paistoin sen kuivan pannun sijaan oliiviöljyssä, sillä en onnistu saamaan halloumista ruskeaa kuivalla pannulla


4 annosta

10 - 12 kerää fettucine-pastaa
400 g halloumia
öljyä
1 valkosipulinkynsi
sitruuna
tuoretta basilikaa
suolaa
rouhittua mustapippuria

Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen. Kuutioi halloumi ja paista öljyssä ruskeaksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, raasta sitruunan kuori ja lisää ne halloumin kanssa pannulle. Kun pasta on kypsää valuta se lähes kuivaksi ja laita takaisin kattilaan. Lisää halloumiseos pastan joukkoon, purista sekaan sitruunan mehu ja mausta tuoreella basilikalla, suolalla ja mustapippurilla ja sekoita hyvin enne tarjoamista.

maanantai 8. kesäkuuta 2015

Tonnikalapiirakka

Tonnikalapiirakka menee hyvin kaupaksi bileissä ja olen tehnyt sitä muutaman kerran tällä reseptillä. Valitettavasti resepti on niin vanha, etten ole tajunnut napata sen alkuperää ylös. Uskaltaisin väittää tonnikalapiirakkaa melko pomminvarmaksi tarjottavaksi ja erään kaverini juhlissa se on saavuttanut suorastaan klassikkoaseman.


Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
150 g voita
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 tlk tonnikalaa paloina vedessä
2½ dl kermaa
2 kananmunaa
100 g katkaraputuorejuustoa
2 - 3 dl emmental-raastetta

Nypi jauhot, voi ja leivinjauhe taikinaksi ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Valuta tonnikalat ja sekoita kerman, munien ja juustojen kanssa. Lisää tonnikalatäyte pohjan päälle tasaisesti. Paista piirakkaa 200 asteessa ensin 10 - 15 minuuttia uunin alatasolla ja sen jälkeen 15 minuuttia uunin keskitasolla. Anna piirakan vielä vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoamista.

Broilerijuurespata

Koskaan ei ole liian myöhäistä julkaista reseptejä, joten tässä monesti kokkailtu ja viime talvena kuvattu broilerijuurespata. Pataa voi muuten varioida mielensä mukaan, mutta bataattia en tähän suosittele, sillä se pehmenee mössöksi ennen muiden juuresten kypsymistä. Minulla oli tässä padassa perunaa, porkkanaa, lanttua ja punajuurta. Monesti olen suosinut myös palsternakan käyttöä. Minun tekisi mieli väittää tämän reseptin löytyneen Vellikello-nimisestä blogista, mutta enää sitä ei google löydä. Ainakin suurustaminen on oma lisäykseni tähän pataan.


6 annosta

1 valkosipulinkynsi
öljyä
450 g broilerin fileesuikaleita
1 kg juureksia
5 dl kermaa
½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kanafondia
valkopippuria
currya tai broilerimaustetta
paprikajauhetta
kurkumaa
suolaa

Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Paista hienonnettua valkosipulia hetki öljyssä ja lisää broileri pannulle. Ruskista broilerin fileesuikaleet. Kuori ja paloittele juurekset ja lisää uunivuokaan tai -pataan paistetun broilerin kanssa. Sekoita vehnäjauhot ja fondi kerman joukkoon ja mausta mieleisilläsi mausteilla. Kaada kermamausteseos vuokaan ja paista ruokaa uunissa 175 asteessa parin tunnin ajan tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Voit poistaa folion paistamisen loppuvaiheessa, jos haluat ruskistaa pinnan.