Mango-omenasalaatti

Tämän ihanan salaatin resepti tuli otettua Rossi Speaksista talteen viime kesänä, kun etsiskelin mangovinaigreten ohjetta. Lisäsin salaattiin vielä broileria, jotta sain siitä ruokaisamman, mutta kevyempänä salaattina se toki menee ihan sellaisenaan. Salaatteina omassa versiossani käytin frisée-salaattia, rucolaa, lollo rossoa ja keräsalaattia.

2 annosta

erilaisia salaatteja
½ dl oliiviöljyä
2 granny smith-omenaa
2 mangoa
½ dl punaviinietikkaa
2 dl mangomehua
(4 broilerin rintafileetä paistettuna)

Revi salaatit kahdelle lautaselle, lisää oliiviöljy ja sekoita. Kuori ja kuutioi omenat ja mangot ja lisää salaattien päälle. Lisää lopuksi punaviinietikka ja mangomehu ja sekoita salaattiin. Tarjoa sellaisenaan tai paistetun broilerin kera.