sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Sasso

Kävimme ystävieni kanssa hiljattain testaamassa pohjoisitalialaisen ravintola Sasson Helsingin kauppatorin kupeessa. Ravintola yllätti meidät sekä kokonsa, tyylinsä että asiakaskuntansa puolesta jo ensisilmäyksellä. Sasso on paljon suurempi ravintola mitä odotimme ja todella tyylikkäästi sisustettu. Sijaintinsa puolesta ravintolassa odottaisi olevan paljon turisteja, mutta lähes kaikki keskustelut ympärillämme käytiinkin suomeksi. Jouduimme hetken aikaa odottamaan pöytää saavuttuamme. Harmiksemme meiltä ei kysytty jos olisimme ottaneet juomat odotellessamme. Naulakot on sijoiteltu pitkin ravintolaa ja mekin jätimme takkimme vasta saatuamme pöydän, sillä kaikki ovensuun naulakot olivat täysiä.

Antipastiksi tilasin miedosti savustettua makrillia ja oliivi-sitruunavinaigrettea. Minulla kävi vähän huono tuuri annoksen kanssa, sillä kalan lisäksi se koostui käytännössä sipulista eri muodoissa. Ystäväni tarjoutui vaihtamaan annoksen kanssani ja sainkin sitten aterian aloitukseksi friteerattua kalmaria, paahdettua porkkanaa ja mustaa majoneesia. Kiitos vielä! Kalmariannos oli maistuva, kalmari oli mureaa, porkkana vähän pehmeähköä ja majoneesi sopivan valkosipulista. Tilaamani primi oli ehdottomasti aterian huipennus ja myös ystävieni lemppariannos aterialle. Tilasimme kaikki primiksi tagliolini-pastaa pinaatti-valkosipulikastikkeessa mozzarellan kanssa. Pasta oli aivan täydellistä ja annoksesta löytyi sopivasti suolaisuutta ja hapokkuutta. Tätä söisin koska tahansa uudestaan. Pääruoan kanssa sattui jokin sekaannus ja minulle tuotiin väärä ateria eteen. Minulle sanottiin että oikean annoksen saapumisessa kestää hetki, mutta todellisuudessa annos tuli vasta sen jälkeen kun ystäväni olivat jo lopettaneet syömisen. Tarjoilija veti pisteet kotiin tarjoamalla koko seurueelle ylimääräiset lasilliset viiniä. Hyvin hoidettu tilanne, josta jäi hyvä mieli. Siltikin olisin mieluusti kuullut että annostani ei oltu valmistettu lainkaan. Kun minulle sanottiin että saan oikean annoksen hetken päästä, niin oletin tarjoilijan vain napanneen väärän lautasen mukaan keittiöstä.

Secondiksi tilasin lohiraviolonen, paistettua kampasimpukkaa ja maa-artisokkapyreetä. Pääruoka oli aterian heikoin lenkki. Olisin ehkä kuitenkin halunnut syödä jotain muuta kuin toisen pasta-annoksen ja ruoan maku ei oikein sytyttänyt minua. Raviolone oli jopa vähän kuiva. Tämä voi kuitenkin olla hyvin pitkälle makuasia enemmän kuin se että annoksessa olisi sinällään vikaa. Aterian päätteeksi tilasin dolciksi mascarponemoussea ja -sorbettia sitruskermalla. Annos yllätti positiivisesti, sillä olen hieman ennakkoluuloinen makeita sitruunajälkkäreitä kohtaan. Tässä sitruuna oli kuitenkin jätetty sopivan hapokkaaksi ja annoksen ehdottomasti paras osa oli pyöreä mascarponekiekko moussen ja sorbetin päällä. Ystäväni sai listan ohi tilattua itselleen jäätelöä suklaakastikkeella. Iso kiitos tarjoilijalle ja keittiöön tästä. Jälkkärin kanssa otin vielä limoncelloa, jota olisi löytynyt peräti viittä eri laatua. Tarjoilija kaatoi meille omaa suosikkiaan ja se olikin kivan kirpsakkaa. Aikaa meillä meni syömiseen kolmisen tuntia, joka oli ihan hyväkin asia kun ruokalajeja oli useampi. Tämän kokemuksen perusteella suosittelisin Sassossa illallistamista.

Calamaro fritto con carote e maionese nera - Friteerattua kalmaria, paahdettua porkkanaa ja mustaa majoneesia
Tajarin alla salsa di spinaci ed aglio con mozzarella - Tagliolini-pastaa pinaatti-valkosipulikastikkeessa ja mozzarellaa

Raviolone al salmone con capesante e purea di topinambur - Lohiraviolone, paistettua kampasimpukkaa ja maa-artisokkapyreetä
Mousse e sorbetto di mascarpone con crema d’agrumi - Mascarponemoussea ja –sorbettia sekä sitruskermaa

Falafel

Tämän reseptin olen soveltanut itselleni jo aikana kauan ennen blogia ja en enää muista mitä ohjeita olen käyttänyt lähteenä Pastanjauhajien reseptin lisäksi. Uppopaistamisen sijaan pyörykät voi paistaa pannulla runsaassa öljyssä. Itse en ole testannut falafelia purkkikikherneistä, mutta useimmissa ohjeissa neuvotaan että falafel tehdään nimenomaan liotetuista mutta keittämättömistä kikherneistä. Tätä ruokaa varten minä pidän kuivia kikherneitä kaapissa.



4 annosta, 24 kpl

3 dl kuivia kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl rouhittua mustapippuria
ruukku tuoretta persiljaa
ruukku tuoretta korianteria
1 rkl tahinia
pala sitruunaa
2 viipaletta vaaleaa leipää
2 tl leivinsoodaa
1 l öljyä

Liota kikherneitä 12 tuntia ja huuhtele ne juoksevalla vedellä siivilässä. Jauha kikherneet mausteiden ja yrttien kanssa tahnaksi sauvasekoittimella. Sekoita vielä joukkoon tahini ja noin ruokalusikallinen puristettua sitruunamehua. Murenna leipä sormin ja sekoita käsin tahnan joukkoon. Anna taikinan seistä tunnin ajan. Lisää leivinsooda taikinaan ja vaivaa tahnaa hetken ajan. Pyörittele falafeltaikina palloiksi ja uppopaista 180 asteessa muutaman minuutin ajan. Minä uppopaistoin kuusi pyörykkää kerrallaan. Tarjoa esimerkiksi salaatin, pitaleipien, tsatsikin ja kebabkastikkeen kanssa.

Tsatsiki

Jatketaan Valion reseptien käyttämistä ilman Valion tuotteita. Halusin tehdä tsatsikia lisukkeeksi falafelpyöryköille, vaikka se ei ilmeisesti kovin tyypillinen yhdistelmä olekaan. Parhaimman kuuloinen resepti äkkiseltään löytyi Valiolta ja tein siitä vähemmän valkosipulisen version itselleni. Ohjeesta poiketen en lisännyt tsatsikiin mustapippuria, joka mielestäni ei siihen kuulu ja toisaalta laitoin kastikkeeseen oliiviöljyä makua antamaan. Vaihdoin myös sokerin suolaan ja puristin kastikkeen joukkoon hieman sitruunamehua. Öh, onkohan tämä nyt oikeastaan enää lainkaan tuo Valion ohje muuten kuin jogurtin ja kurkun mittasuhteiden puolesta.


4 annosta

1 kurkku
1 tl suolaa
400 g turkkilaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
pala sitruunaa
1 rkl oliiviöljyä
tuoretta minttua

Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi ja laita siivilään. Sekoita suola kurkkuraasteen joukkoon ja anna raasteen seistä vartin ajan siivilässä. Purista kurkuista irronnut neste pois ja sekoita kurkkuraaste jogurtin joukkoon. Hienonna valkosipulinkynsi erittäin hienoksi ja lisää kastikkeeseen. Mausta tsatsiki suolalla, puristetulla sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja silputulla tuoreella mintulla. Tarjoa esimerkiksi seitan kepabin tai falafelin kanssa.

Rosmariinihunajaleivät uunissa

Nämä leivät bongasin jonkun aikakausilehden mainoksesta ruokatunnilla töissä. Mainos oli Valion ja leivät tehtiin sen mukaan Oivariinista. Minä käytin Juustoportin kirnuvoita, joten ihan täysin Valio ei onnistunut mainoksensa kanssa, sillä en Valion tuotetta päätynyt ostamaan. Leivät kulkivat mainoksessa Vesan hurmausleipien nimellä. Taisin paristakin blogista vilkaista että suolaa suositeltiin lisättäväksi leiville ja mikäkin sitä rouhaisin leipien pintaan. Ilman lisättyä suolaa hunajaiset leivät menisivät enemmänkin makean puolelle. Leipänä käytin Frambois-leipomon maalaisleipää. Leipiä saa ainakin Kampin K-Supermarketista ja olen aivan rakastunut niihin. Rosmariini oli kaverini itse kasvattamaa. Kiitos kaverille kokkailuseurasta ja kivasta illasta viinin ja napostelun merkeissä!





2 - 4 annosta

100 g voita
3 rkl hunajaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 maalaisleipä
rouhittua suolaa

 Anna voin pehmetä huoneenlämmössä ja sekoita joukkoon hunaja ja silputtu tuore rosmariini. Viipaloi leipä ja voitele leivät maustetulla voilla. Rouhi leipien pintaan suolaa ja paista 225 asteessa kymmenisen minuuttia. Tarjoa leivät suupalana esimerkiksi viinin kanssa.

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Lohiperunalaatikko tillivoisulalla

Tämän reseptin juuret johtavat Herkkusuun lautasella-blogiin, mutta minä teen laatikkoni pelkästä kalasta. Lohilaatikko on hyvää ja riittoisaa arkiruokaa, mihin voisula tuo kuitenkin pientä ekstraherkkua.



5 annosta

1 kg kiinteitä perunoita
500 g lohta
öljyä
valkopippuria
suolaa
3 kananmunaa
5 dl maitoa
75 g voita
tuoretta tilliä

Kuori ja viipaloi perunat. Nypi lohesta tarvittaessa ruodot pois ja paloittele kala. Öljyä uunivuoka ja laita perunoita ja lohta yhdeksi kerroksittain vuokaan. Mausta kerrosten välit valkopippurilla ja suolalla. Sekoita kananmunien rakenne rikki maidon seassa ja kaada munamaito vuokaan. Paista laatikkoa uunissa 175-asteessa puolitoista tuntia tai kunnes munamaito on hyytynyt ja perunat ovat kypsiä. Peitä vuoka tarvittaessa foliolla paiston aikana. Kun ruoka on lähes valmis, niin sulata voi ja silppua tilli voisulan joukkoon. Tarjoa laatikko tillivoisulan kanssa.

Chilinen tofusalaatti

Minun alkoi tehdä mieli tofusta tehtyä salaattia ja pienellä hakemisella löysin hyvän kuuloisen ohjeen ET-lehdestä. Lisäsin hieman makuja vielä alkuperäiseen ohjeeseen nähden ja täytyy sanoa, että todella hyvää tuli. Olin hieman ennakkoluuloinen auringonkukansiementen uittamista soijassa kohtaan, mutta se olikin tämän koko salaatin juju. Tofukuutiot sinällään jäävät makeiksi ja suola salaattiin tulee siementen soijan mukana. Taidan olla aika suuriruokainen sillä alkuperäinen ohje on 2 - 4 hengelle ja minä söin sen suunnilleen kerta istumalta. Mielestäni paketti tofua ja rasia kirsikkatomaatteja nyt vaan on todella vähän neljään annokseen. Tuplatusta reseptistä syö minun annoksiani kolme kertaa. Salaatin olisin ohjeeseen vaihtanut mizunoon, mutta sitä ei sellaisenaan löytynyt kaupasta. Valmis sekoitus mizunoa, rucolaa, punajuurikkaan lehtä ja pinaattia toimi kuitenkin erittäin hyvin.


3 annosta

2 dl auringonkukansiemeniä
4 rkl soijakastiketta
2x 250 g maustamatonta tofua
1 vahva chili
seesamiöljyä
vajaa desi sweet chili-kastiketta
1 rs napolitan salaatti mixiä tai muita salaatteja 
2 rs kirsikkatomaatteja
tuoretta korianteria

Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla ja siirrä kulhoon. Mausta siemenet soijakastikkeella. Kuutioi tofu ja hienonna chili. Paista tofua ja chiliä seesamiöljyssä pannulla kunnes tofu on saanut väriä pintaansa. Lisää lopuksi sweet chili-kastike pannulle ja kuumenna. Jaa salaatti ja tomaatit lautasille, lisää päälle paistetut tofukuutiot ja maustetut auringonkukansiemenet. Silppua vielä salaatin päälle tuoretta korianteria ja tarjoa välittömästi.

torstai 14. marraskuuta 2013

Janssonin kiusaus

Sain alun perin inspiksen tehdä Janssonin kiusausta Mausteisen Mantelin blogista, josta löytyi hyvänkuuloinen sipuliton resepti. Päädyin kuitenkin googlettelemaan muitakin reseptejä, sillä minun on monesti hankala keksiä käyttöä maitopurkin jämille ja halusin tehdä myös isomman annoksen kiusausta kerralla. En myöskään kikkaillut paistoaikojen ja nesteen kanssa, vaan pidin kiusauksen uunissa tasaisessa lämmössä. Jos haluat hifimmän version tästä, niin suosittelen kokeilemaan tuota linkin takaa löytyvää Mausteisen Mantelin ohjetta. Minun versioni on kermainen peruskiusaus. Maustoin oman kiusaukseni kahden anjovispurkin liemellä, mutta suolan puolesta yhdenkin purkin liemi olisi varmasti riittänyt. Tein ruoan ihan täkäläisestä anjovissäilykkeestä eli maustetusta kilohailista. Kaupoissa myydään kalaa myös Janssonfileen nimellä, mutta se kala on sitten silliä eikä tätä perinteisempää anjovista. Jos käytät anjovissäilykettä, niin se lähes sulaa ruoan joukkoon.


4 annosta

800 g kiinteää perunaa
2 tlk anjovissäilykettä + toisen tölkin liemi
öljyä
4 dl kermaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta tilliä

Kuori ja suikaloi perunat ja lado voideltuun uunivuokaan limittäin anjovisfileiden kanssa. Sekoita toisen tölkin liemi kerman joukkoon, rouhi sekaan mustapippuria ja kaada seos vuokaan. Silppua kiusauksen päälle tuoretta tilliä ja paista 200-asteessa noin 45 minuutin ajan tai kunnes perunat ovat täysin kypsiä.

keskiviikko 13. marraskuuta 2013

Palladium

Tutkiskellessamme Amstedamin Leidsepleinin ravintoloita ennen reissua löysimme Palladiumin vaihtoehdoksi Dubbelille. Menu kuulosti sen verran kivalta että päätimme käydä myös siellä syömässä. Varasimme pöydän päivän etuajassa, mutta isohko seurueemme olisi varmasti mahtunut sinne ilman varaustakin. Tunnelmaltaan Palladium on selvästi Dubbelia hienostuneempi ja minusta kivempi ilmapiiriltään aterialle. Ravintola sijaitsee ravintola-alueen laidalla, eikä Leidsepleinin suosituimmilla ravintolakaduilla. Alkuruoaksi söin Pekinginankkaa kiinalaisten pannukakkujen, kurkun ja hoisinkastikkeen kanssa. Alkupala oli aivan nappivalinta, joskin ravintolassa käytetään suolaa melko reippaalla kädellä. Tuore kurkku ja hoisinkastike kuitenkin raikastivat annosta. Ihanan tuhteja pannukakkuja olisi mieluusti syönyt vaikka kaikki neljä, mutta päätin jättää tilaa myös pääruoalle. Pienempään nälkään annos riittäisi varmasti sellaisenaan. Pääruoaksi otin tonnikalaa, joka poikkeuksellisesti oli oikein hyvin paistettua, niin että pihvissä oli enemmän raakaa kuin kypsää lihaa. Myös kastike tonnikalalle oli makoisaa. Lisukkeeksi tilasimme pöytään kotitekoisia ranskiksia ja vihreää salaattia. Pieni miinus annokselleni siitä, että lautaselle ei kastikkeen sekaan tehnyt mieli salaattia laittaa. Hinnaltaan Palladium oli jonkin verran Dubbelia kalliimpi, mutta joimme myös enemmän alkoholia mikä saattaa selittää hintaeron kokonaankin. Silti reilu viisi kymppiä tästä ateriasta skumppineen ja viineineen on mielestäni edullista. Leidseplein yllätti minut täysin ja vieläpä kaksi kertaa. Alueelta löytyy kuin löytyykin ihan kelpoja ravintoloita.


PEKING DUCK
with Chinese pancakes, cucumber and hoisin sauce






GRILLED TUNA
with soy lime sauce 180g

maanantai 11. marraskuuta 2013

Restaurant Dubbel

Vuoden takaisesta Amsterdamin reissusta viisastuneena varasimme tällä kertaa pari ravintolaa ennakkoon. Olimme reissussa kaveriporukalla ja osa meistä juoksi maratonpäivänä täyden matkan, puolikkaan tai peräti molemmat. Juoksupäivän iltana kävimme Dubbelissa syömässä. Paikka näytti ensisilmäyksellä enemmän baarilta kuin ravintolalta. Jos en olisi nähnyt menua ennalta, en varmaan olisi tajunnut mennä sinne syömään. Meitä oli isohko seurue ja jouduimme odottamaan yksien juomien ajan pöytää baarin puolella. Siihen nähden että ravintola sijaitsi Leidsepleinin ravintolakadulla, ruoka oli aivan ensiluokkaista, yleismaailmallisestikin verraten hyvää. Monesta lähialueen ravintolasta on vaikea löytää annoksia, jotka olisivat lisukkeita ja kastikkeita myöten loppuun asti mietittyjä kokonaisuuksia. Syömistäni annoksista alkuruokana ollut tonnikalabrunoise thai-kastikkeella ja wakamella oli vahvemmin toiminut. Etenkin hieman sitrushedelmäinen kastike oli oikein minun makuuni. Pääruoan lohi teriyakikastikkeella oli hyvää, muttei erityisen ihmeellistä. Tarjoilussa olisi ollut parantamisen varaa, saimme esimerkiksi osan alkupaloista vasta pääruoan jälkeen pöytään. Jos olet Leidsepleinin lähellä ja nälkäinen, niin Dubbel on silti oikein hyvä valinta pistäytyä syömässä.

Brunoise of fresh tuna with Thai dressing and wakamé
Fillet of salmon with teriyaki sauce, fresh vegetables and fries

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Mangoinkiväärijogurtti

Tämä on mielestäni ehkäpä maailman parasta jogurttia. On aivan eri asia ostaa kaupasta tönkkösokeroituja hedelmäjogurtteja kuin tehdä itse hedelmäjogurttia tuoreista hedelmistä ja maustamattomasta jogurtista. Aikaa hedelmän pilkkomiseen menee ehkä minuutti pari, mutta maku on varmasti sen hetken arvoinen. Tässä jogurtissa yhdistelen lempparimakujani inkivääriä ja mangoa.


1 annos

1 mango
pala tuoretta inkivääriä
250 g turkkilaista jogurttia

Kuori ja paloittele mango ja lisää hedelmäkuutiot kulhoon. Kuori ja hienonna pala tuoretta inkivääriä ja lisää kulhoon. Sekoita jogurtti mangon ja inkiväärin joukkoon ja tarjoa esimerkiksi aamupalana.

torstai 7. marraskuuta 2013

Domo

Käymme kerran kuussa kavereideni kanssa vähän paremmin syömässä ja tähän kategoriaan Domo oli ehkä hieman arkinen. Veikkaan että kivempi sisustus vaikuttaisi ravintolan tunnelmaan paljon, sillä ruoan puolesta ravintolassa ei ollut moittimista. Minä tilasin alkuun tonnikala-avocadosalaatin. Raaka-aineet olivat hyviä ja tonnikala suussa sulavaa, mutta harmikseni annoksessa oli seesaminsiemeniä joista en erityisemmin välitä. Tämähän ei tietenkään ravintolan vika ole. Alkuruoka oli todella reilun kokoinen ja minulta jäi osa levästä syömättä. Pääruoaksi otin kolmea eri laatua makirullia. Näistä avocadopäällysteiset ankeriasrullat olivat ehdottomia lemppareitani. Ebitempurat olivat perushyviä ja hiillostettu lohi hieman liian savuinen minun ja kaverini makuun. Rullat ovat todella isoja ja kaksi settiä olisi riittänyt vallan hyvin tuhdin alkupalan päälle. Loput rullat minulle kuitenkin tarjouduttiin pakkaamaan mukaan kotiin ja käytinkin tilaisuuden hyväkseni. Makirullissa oli kivasti yhdistetty monia raaka-aineita ilman että jäi fiilis erikoisuudentavoittelusta. Hieman pienemmät rullat olisivat sopineet suuhun paremmin. Ruoan puolesta menisin Domoon ehdottomasti uudestaan, mutta illanviettoon kaipaisin kuitenkin hieman viihtyisämpää miljöötä.

TUNA TARTAR AND AVOCADO SALAD
Fresh tuna and avocado served on a bed of seasoned wakame
Tonnikalaa, avokadoa, merilevää ja yuzu-soija kastiketta

SEARED SALMON                      
Seared salmon, oshinko, cucumber, shiso
Hiillostettu lohi, oshinko, kurkku, shiso

EBI TEMPURA
Ebi tempura, tuna, avocado, ikura, saracha hot sauce, topped with agedama & teriyaki sauce
Ebi tempura, tonnikala, avocado, ikura, saracha-tulinen kastike, agedama, teriyaki-kastike

 DOMO CATEPILLAR
Unagi, cucumber, avocado, served with sweet soy sauce
Grillittua ankeriasta, kurkku, avokado, makea soijakastike

maanantai 14. lokakuuta 2013

Mausteinen maapähkinävoitofu

Minä bongasin linkin tähän Kalyn's Kitchenin reseptiin Chocochilistä, mutta oma versioni on uskollisempi alkuperäiselle ohjeelle. Ohjeen alkuperäinen nimi on Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha. Minä ostin reseptiä varten Amonan maapähkinälevitettä, joka on tehty 100 % maapähkinästä. En tiedä onko maapähkinävoin virallinen nimitys aina ollutkin levite Suomessa, vai onko EU:lla ollut tähän näppinsä pelissä (vrt. Voimariini -> Oivariini). Käytännössä peanut butter ja maapähkinälevite tarkoittavat aivan samaa asiaa. Tsekkaa kuitenkin ettet vahingossa osta sokeroitua levitettä. Tämä resepti meni minulla top 5 parasta tofua ikinä-kategoriaan ja aion ehdottomasti ottaa tämän useammin kokattavien ruokien joukkoon. Resepti suorastaan huusi korianteria pintaansa ja hyvin se siihen sopikin. Ensimmäisellä aterialla kastiketta oli mielestäni juuri sopivasti tofun pinnassa, mutta uudelleenlämmityksillä olisin kaivannut vähän enemmän kosteutta ruokaan. Jos et tarjoa koko satsia heti, niin voit puolitoistakertaistaa kastikkeen määrän. Reseptissä kiinteää tofua valutettiin ja kuivailtiin, mutta minun käyttämästäni Jalotofusta ei paljoa nestettä saanut irti painelemalla talouspaperiin ja tofu oli muutenkin hyvin koossapysyvää ja napakkaa.


4 annosta

2x 270 g kiinteää maustamatonta tofua
1 rkl seesamiöljyä
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä

Kastike:

3 rkl soijakastiketta
3 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl maapähkinävoita
1 rkl sokeria
2 rkl vettä
1 rkl sriracha-chilikastiketta

tuoretta korianteria

Leikkaa kumpikin tofupaketti kuuteen viipaleeseen. Kuumenna seesamiöljy pannulla. Kuori ja lohko valkosipulinkynnet ja inkivääri. Paista valkosipulia ja inkivääriä minuutti pannulla ja poista ne öljyn joukosta. Lisää tofu pannulle maustuneeseen öljyyn paistumaan. Paista viipaleet molemmin puolin kullanruskeiksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa keskenään ja lisää tofun joukkoon pannulle. Anna kastikkeen sakeutua hieman ja tarjoa tofu esimerkiksi jasmiiniriisin kanssa. Silppua annoksen päälle tuoretta korianteria.
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with SrirachaS
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha
Spicy Vegan Peanut Butter Tofu with Sriracha

Smetanapunajuuret uunissa

Tämän tyylisen pääruoan söin joskus Jailbirdissä illalliseksi. Ilman mitään alkupaloja tämä sopi mielestäni paremmin lisukkeeksi kuin kasvispääruoaksi. Punajuuret söinkin paistetun nieriän kanssa. Alkuun mietin vähärasvaisemman kalan hukkuvan helposti smetanan maun alle, mutta lopputulos oli mielestäni vähän tunkkainen. Näin jälkikäteen ajatellen olisin tehnyt tämän mieluummin esimerkiksi ahvenen seuraksi. Mitään ihan Jailbirdissa tarjotun annoksen kaltaista reseptiä en onnistunut löytämään. Kiianmaasta ja Smetana.fi:stä löysin kylmänä tarjottavia smetanapunajuuria. Yhdistelin muuten ohjeet näistä, mutta kypsennyksen katsoin Kauppahalli24.fi:n punajuuribataattipaistoksesta. Smetana.fi:n piparjuuri kuulosti kivalta lisältä ruokaan, mutta tässä S-market oli hieman eri linjoilla kanssani. Pienin ja myös ainoa pakkauskoko piparjuurta oli 200 g. Koska tähän annokseen sitä olisi mennyt 1 rkl ja en ihan äkkiseltään keksinyt mihin olisin käyttänyt loput 190 g piparjuurta, niin päätin jättää sen kauppaan. Hyviä piparjuurireseptejä saa vinkata tulevaisuutta ajatellen!


2 annosta

2 keskikokoista punajuurta
öljyä
120 g smetanaa
1 rkl hunajaa
½ tl valkopippuria
½ tl suolaa

Kuori ja paloittele punajuuret. Öljyä uunivuoka ja laita sinne punajuuret. Sekoita smetanan joukkoon hunaja, valkopippuri ja suola. Sekoita smetanaseos punajuurten joukkoon ja paista puolisen tuntia 200-asteisessa uunissa. Alkuperäisessä ohjeessa punajuuria paistettiin 40 minuuttia 180-asteisessa uunissa, mutta minun hieman kiireessä tehty kokkailunikin onnistui onneksi mallikkaasti.

lauantai 5. lokakuuta 2013

Friteeratut maustekurkut

Koetin joskus ajat sitten etsiä suolakurkkusabayonin ohjetta haukipyöryköille Ravintola Juuren innoittamana. Sabayonin reseptiä en ikinä löytänyt, mutta sen sijaan löysin nämä friteeratut maustekurkut. Nämä ovat ilmeisen tunnettu naposteltava Etelä-Yhdysvalloissa, mutta suomenkielisellä haulla en löytänyt yhtäkään reseptiä. Näihin kurkkuihin yhdistelin ohjeita Healthy. Delicious.:ista, Jo and Suesta, Betty Crockerista ja ifood.tv:stä. Seuraavalla kerralla leikkaisin kurkut varmaan vielä ohuemmiksi viipaleiksi, jotta rapeaa pintaa tulisi enemmän. Näistä tuli aika tuhtia syötävää ja me jaksoimme kavereideni kanssa syödä kaksi kurkkua per nuppi, vaikka kurkkuja oli varattuna kolme jokaiselle. Useimmissa resepteissä käytettiin maitoa piimän asemasta, mutta halusin hyödyntää ranch-kastiketta varten ostettua piimää, joten käytin sitä.


4 annosta

8 maustekurkkua

2 dl piimää
2 kananmunaa
2 tl vahvaa chilikastiketta
tilliä
3 dl polentaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl cayennepippuria
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl mustapippuria
1 l öljyä

Lohko kylmät maustekurkut pituussuunnassa ja kuivaa talouspaperilla. Sekoita kananmunat haarukalla kulhossa piimän joukkoon. Mausta seos chilikastikkeella ja tuoreelle silputulla tillillä. Sekoita lautasella polenta ja vehnäjauhot ja mausteet. Pyörittele kurkut ensin piimäseoksessa ja sitten jauhoseoksessa. Friteeraa 190-asteessa muutaman minuutin ajan, kunnes kurkut ovat pinnasta kullanruskeita. Kurkut eivät takerru kiinni toisiinsa, jos asettelet ne harvaksi ristikoksi ennen friteerausta. Tarjoa kurkut dippailtavana ranch-kastikkeen kanssa.